[罗非鱼的烹饪方法] 钓罗非鱼的必杀饵料

时间：2019-02-27 18:08:29　来源：勤学考试网本文已影响人

　　罗非鱼肉质细嫩，肉味鲜美，骨刺少，没有肌间小刺，营养价值高，含有丰富的蛋白质和多种不饱和脂肪酸，无论是清蒸还是红烧，味道俱佳。下面小编给大家分享罗非鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

罗非鱼的烹饪方法

　　罗非鱼的烹饪方法一：红烧罗非鱼

　　需要的原料

　　罗非鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、辣酱、花椒、八角。

　　方法步骤

　　1、将罗非鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏，切斜十字花。

　　2、热锅煎至金黄色，把所有备料全部一次倒入锅中，加水。

　　3、中火把汤汁焅尽。

　　4、关火起锅，色香味俱佳的红烧罗非鱼在半小时左右被端上桌。

　　罗非鱼的保鲜方法

　　将罗非鱼洗净擦干后，用保鲜膜包好，于冰箱冷藏保存，1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存，可长期放置。

　　罗非鱼的烹饪方法二：糖醋罗非鱼

　　需要的原料

　　罗非鱼、红、绿辣椒片、青豆、姜丝、葱段、蒜片、番茄酱、米醋、糖、盐、料酒、酱油、干淀粉、淀粉水。

　　方法步骤

　　1、罗非鱼去鳞、腮和内脏，洗干净后，用厨房纸或干布吸干表面的水分，使炸时易于干脆。

　　2、在鱼背上每隔3厘米斜刀切一刀，切成斜坡形，深至脊梁骨，加少许精盐、料酒撒入鱼中稍腌。

　　3、翻起切过的鱼片撒上干淀粉，每片都要均匀地撒到，用手轻轻拍牢，使鱼外表干燥，然后用手抓起鱼尾抖一抖，使鱼片张开，抖落没拍牢的干粉。

　　4、用碗放酱油，盐，白醋，番茄酱、白糖，淀粉水拌匀成芡汁。

　　5、锅放油烧至八成热下鱼炸至外皮变硬，改用小火浸炸三分钟，再上旺火炸至金黄色捞出装盘。

　　6、炒锅烧热，下少许油，放入姜丝、葱段、蒜片炒出香味，加入青豆、红绿辣椒炒匀，然后倒入调好的芡汁，快速翻拌，再加一小勺油，在反复拌至芡起油沫、光亮，出锅浇到鱼上即可。

　　罗非鱼如何去除鱼腥味

　　如何去除罗非鱼的鱼腥味在罗非鱼的制作过程中很重要，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

　　罗非鱼的烹饪方法三：清蒸罗非鱼

　　需要的原料

　　罗非鱼、蒸鱼豉油、姜片、小葱碎、姜碎、植物油、香菜。

　　方法步骤

　　1、将罗非鱼清洗干净，去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃。

　　2、蒸锅水开后，把处理好的鱼放在蒸锅中，表面放几片姜蒸10分钟;蒸好后把多余的水份控出。

　　3、把小葱碎和姜碎放在蒸好的鱼表面。

　　4、炒锅放植物油，适当比炒菜的多些，油热后把热菜浇在鱼表面。

　　5、根据口味在鱼表面淋上蒸鱼豉油，表面放香菜装饰。

　　怎样选择罗非鱼

　　新鲜的罗非鱼肉质要有弹性。鱼鳃呈淡红色或暗红色。眼球微凸且黑白清晰。外观完整，无鳞片脱落的现象，无臭腥味。

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