保健食品安全管理新规制度
时间：2020-09-13 12:24:53 来源：勤学考试网 本文已影响 人 
保健食品制度目录
一、卫生管理制度
二、从业人员健康检验制度
三、从业人员安全知识培训制度
四、保健食品销售制度
五、食品安全管理人员制度
六、保健食品索证索票制度
七、保健食品购进验收管理制度
八、保健食品储存制度
九、保健食品台账管理制度
卫生管理制度
（一）企业全体职员均应保持经营场所洁净、整齐。
（二）经营场所内不得存放有毒、有害物品。
（三）经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等。
（四）任何职员不得将易燃、易爆等物品带入经营场所内。
（五）个人办公区间物品应摆放整齐，办公台上不得
摆放和办公无关物品。
（六）不得在经营场所内用餐，如需用餐需在企业统
一要求区域内。
（七）注意个人卫生，不得穿背心，拖鞋进入办公区域。
（八）灭蚊灯、老鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，发
现故障应立即汇报卫生管理员，卫生管理员应立即采取方法加以处理。
从业人员健康检验制度
（一）从事经营活动每一位职员每十二个月必需在区以上医院体检一次，体检除常规项目外，应加做肠道致病菌、胸透和转氨酶、乙肝表面抗原检验，取得健康证实后方可参与工作。
（二）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包含病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、精神病和其它有碍食品卫生疾病，不得参与直接接触保健食品工作。
（三）职员患上述疾病，应立即调离原岗位。病愈要求上岗,必需在指定医院体检,合格后才可重新上岗。
（四）企业发觉有患传染病职员后,相关接触人员必需立即进行体检,确定未受传染，方可继续留岗工作。
（五）每位职员全部有义务向部门领导汇报自己及家人身体情况,尤其是本制度中不许可有疾病发生时,必需立即汇报,以确保保健食品不受污染.
（六）在岗职员应着装整齐，佩戴工号牌，勤洗澡、勤剪发，注意个人卫生。
（七）应建立职员健康档案，档案最少保留三年。
从业人员食品安全知识培训制度
（一）各级管理人员、经营人员及和经营活动相关维修、保洁、仓储、服务等人员，均应按《中国食品安全法》要求，依据各自职责接收培训教育。
（二）质量管理部负责制订年度职员培训计划，报总经理同意后下发实施。行政部门根据培训计划合理安排整年质量教育、培训工作，并负责建立职员教育培训档案。
（三）培训方法以企业定时组织集中学习和自学方法为主，以外部培训为辅。任何人无正当理由，均不得缺席企业培训，并应自觉完成学习计划。
（四）新录入职员、转岗职员上岗前须进行质量教育和培训，关键培训内容包含《中国食品安全法》等相关法律法规，岗位职责、各类质量台帐、统计登记方法等。培训结束后统一考评，不合格者不得上岗。
（五）参与外部培训及在职接收继续学历教育人员，应将考评结果或对应培训教育证书原件交行政部门验证后，留复印件存档。
（六）企业内部培训教育考评，由行政部门和质量管理部共同组织，依据培训内容不一样可选择笔试、口试，现场操作等考评方法，并将考评结果存档。
（七）培训和继续教育考评结果，作为相关岗位人员聘用关键依据，并作为职员晋级、加薪或奖惩等工作参考依据。
保健食品销售制度
（一）全部销售人员必需经卫生知识和产品知识培训后方能上岗。
（二）应严格根据《中国食品安全法》要求正确介绍保健食品保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容，不得夸大宣传保健作用，严禁宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品宣传。
（三）严禁以任何形式销售假劣保健食品。凡质量不合格，过期失效、或变质保健食品，一律不得销售。
（四）销售过程中怀疑保健食品有质量问题，应先停止销售，立即汇报质管部，由质管部调查处理。
（五）卫生管理员负责做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠及防污染等工作，指导营业员天天上下午各一次做好营业场所温湿度检测和统计，如温湿度超出范围，应立即采取调控方法，确保保健食品质量。
（六）在营业场所内外进行保健食品营销宣传（包含灯箱广告、多种形式宣传资料），要严格实施国家相关法律法规；未取得广告同意文号，不得在营业场所内外公布广告；广告批文超出使用期，应重新办理审批手续。
食品安全管理人员制度
（一）企业责任人岗位职责
1、对企业保健食品经营负全方面责任，确保企业实施国家相关保健食品法律、法规和行政规章。
2、负责建立、健全企业质量管理体系，加强对业务经营人员质量教育，确保企业质量管理方针和质量目标落实和实施，
3、负责签发保健食品质量管理制度及其它质量文件，负责处理重大质量事故，定时组织对质量管理制度实施情况进行考评。
4、负责对保健食品首营企业和首营品种审批，对企业购进保健食品质量有裁决权。
5、负责国家和上级主管部门相关保健食品法律法规及各项政策在企业内部落实实施。
6、负责选拔任用各方面合格人员，定时开展质量教育和培训工作，每十二个月组织一次全员身体检验。
（二）食品卫生管理员岗位职责
1、认真学习和落实实施国家相关保健食品法律、法规和行政规章，严格遵守企业质量和卫生管理规章制度，对保健食品卫生管理工作负直接责任。
2、按时做好营业场所和仓库清洁卫生工作，保持内外环境整齐，确保多种设施、设备安全有效。
3、每十二个月负责安排企业经营人员健康检验，建立并管理职员健康档案，监督检验职员保持日常个人卫生。
4、负责监督做好营业场所和仓库温湿度检测和统计，确保温湿度在要求范围内，确保保健食品质量。
5、确保保健食品经营条件和存放设施安全、无害、无污染，发觉可能影响保健食品质量问题时应立即加以处理，或向总经理汇报。
（三）购销人员岗位职责
1、严格遵守国家相关保健食品法律法规和各项政策，遵守企业各项质量管理规章制度，尤其是采购和销售方面管理制度。
2、采购人员应依据企业计划按需进货、择优采购，严禁从证照不全企业或厂家进货。
3、对购进保健食品应根据协议要求质量条款，认真检验供货单位《卫生许可证》、《工商执照》和保健食品《同意证书》、《检验合格证》，对保健食品逐件验收，
4、销售人员应确保所售出保健食品在保质期内，并应定时检验在售保健食品外观性状和保质期，发觉问题立即下架，同时向质管部汇报。
5、销售时应正确介绍保健食品保健作用、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容，不得夸大宣传保健作用，严禁宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品宣传。
6、营业员应天天上下午各一次做好营业场所温湿度检测和统计，如温湿度超出范围，应立即采取调控方法，确保保健食品质量。
7、营业员应常常注意自己身体情况，当患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包含病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、精神病和其它有碍食品卫生疾病，应立即停止工作并向主管责任人汇报。
8、营业员应热心为用户服务，随时听取用户意见和提议，立即改善工作并向上级领导反馈信息。
保健食品索证索票制度
（一）索证索票要有专员负责管理。
（二）严格审验供货商（包含销售商或直接供货生产者）食品卫生许可证、国家产品注册证书、所供货产品检验汇报书和保健食品其它合格证实文件。
（三）购入保健食品时，索取供货商出具正式销售发票；或根据国家相关要求索取有供货商盖章或署名销售凭证，并留具真实地址和联络方法；销售凭证应该记明保健食品品名、生产厂商、同意文号、规格、供货单位、购进数量、生产日期、使用期、等内容。以备查。
（四）索取和查验相关证实文件、检验合格汇报和销售发票（凭证）应该按供货商名称或保健食品种类整理建档备查，相关档案应该妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于十二个月。
保健食品购进验收管理制度
(一)采购保健食品时必需选择合格供货方，须向供货商索取加盖企业红色印章有效《卫生许可证》、《保健食品同意证书》和《产品检验合格证》，和保健食品包装、标签、说明书和样品实样，并建立合格供货方档案。进口保健食品必需有对应《进口保健食品同意证书》复印件及口岸进口食品卫生判定费检验机构检验合格证实。
（二）采购保健食品应签署采购协议，并有明确质量条款，采购协议假如不是以书面形式确立，购销双方应提前签署明确质量责任确保协议。
（三）购进保健食品必需有正当真是票据，做到票、账、货各项内容相符，并按日期次序归档存放，票据最少保留二年。
（四）对购进保健食品品名、规格、同意文号、生产批号（日期）、使用期、生产厂商、包装、标签、说明书等内容进行查验，按要求建立完整购进统计，购进统计必需注明保健食品品名、规格、使用期、生产厂商、供货单位、购进数量、购货日期等，购进统计最少保留十二个月。
（五）购入首营品种还应向供货商索取加盖企业红色印章保健食品同意文号证实文件、质量标准和该批号保健食品检验汇报书。
（六）严禁采购以下保健食品：
1、无《卫生许可证》生产单位生产保健食品。2、无保健食品检验合格证实保健食品。3、有毒、变质、被污染或其它感观性状异常保健食品。4、超出保质期限保健食品。5、其它不符正当律法规要求保健食品。
（七）保健食品验收工作应在待验区内进行，保健食品质量验收包含保健食品外观质量检验和保健食品包装、标签、说明书和标识检验，和购进保健食品及销后退回保健食品工作。
（八）对包装、标识等不符合要求或质量有疑问保健食品，应报质量管理人员进行处理、裁决。
（九）保健食品必需验收合格后才能入库或上柜台，如发觉假保健食品就地封存立即上报质量管理人员。
保健食品储存制度
（一）全部入库保健食品全部必需进行外观质量检验，核实产品包装、标签和说明书和同意内容相符后，方准入库。
（二）仓库保管员应依据保健食品储存要求，合理储存保健食品，需冷藏保健食品储存于冷库（温度2-10℃），需阴凉、凉暗储存储存于阴凉库（避光、温度不高于20℃），可常温储存储存于常温库（温度0-30℃），各库房相对湿度应保持在45-75%之间。
（三）保健食品应离地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定距离。搬运和堆垛应严格遵守保健食品外包装图示标志要求规范操作，堆放保健食品必需牢靠、整齐、不得倒置。对包装易变形或较重保健食品，应合适控制堆放高度，并依据情况定时检验、翻垛。
（四）应保持库区、货架和出库保健食品清洁卫生，定时进行清扫，做好防火、防潮、放热、防毒、防虫、防鼠和防污染等工作。
（五）应定时检验保健食品储存条件，做好仓库防晒、温湿度监测和管理。每日上下午各一次对库房温湿度进行检验和统计，如温湿度超出范围，应立即采取调控方法。
（六）应依据库存保健食品流转情况，定时检验保健食品质量情况，发觉质量问题应立即在该保健食品存放处放置“暂停发货”牌，并通知监管部门调查处理
保健食品台账管理制度
（一）为规范保健食品购进管理，保障产品安全。依据《中国食品安全法》、《保健食品管理措施》和保健食品相关流通法律、行政规章。制订保健食品台账管理和控制。
（二）依据“按需购进，择优选购”标准，依据市场动态、用户需求反馈信息编制购货计划，报企业责任人同意后实施。要建立供销平衡，确保供给，避免脱销或品种反复积压以致过期失效造成损失。
（三）要认真审查供货单位法定资格、经营范围和质量信誉，考察其推行协议能力，必需时应对其进行现场考察，签署质量确保协议书，协议书应注明购销双方质量责任，并明确使用期。
（四）加强协议管理，建立协议档案。签署购货协议必需注明对应质量条款。购销人员要做好首营企业和首营品种审核工作。向供货单位索取加盖企业印章、有效《卫生许可证》、《营业执照》、《保健食品同意证书》和《产品检验汇报书》，和保健食品包装、标签、说明书和样品实样。
（五）购进保健食品应有正当票据，按要求做好购进统计，做到票、帐、货相符，购进统计保留至超出保健食品使用期1年，但不得少于2年。
（六）严禁采购以下保健食品：
1、无《卫生许可证》生产单位生产保健食品；
2、无保健食品检验合格证实产品；
3、有毒、变质、被污染或其它感观性状异常产品；
4、超出保质期限产品；
5、其它不符正当律、法规要求产品。
