深度调查_旅游院校人才为何不干酒店x
时间：2020-11-18 12:59:04 来源：勤学考试网 本文已影响 人 
深度调查：旅游院校人才为何不干酒店
2011-08-27 09:22:10 来源：迈点网922分享到：
近年来，高校毕业生就业难一直是社会的热门话题。当前旅游院校毕业生就业情况如
何？院校教育与企业需求之间存在哪些问题？如何以市场需求为导向培养专业性、 实用性人
才……希望通过记者的调查采访，引发业界更多的关注和思考。
学校教育与社会需求脱节（资料图片）
旅游业大发展离不开旅游人才的支撑。 “十二五”是我国旅游业发展的黄金机遇期， 对
旅游人才的需求与日俱增，也对旅游高等教育提出更多更高的要求。 当前旅游院校毕业生就
业情况如何？院校教育与企业需求之间存在哪些问题？如何以市场需求为导向培养专业性、 实用性人才……围绕上述问题迈点从将陆续刊发“关注旅游院校人才培养系列报道”， 希望
通过记者的调查采访，引发业界更多的关注和思考。
关注旅游院校人才培养系列报道之一：旅游院校人才学旅游为何不干旅游
近年来，高校毕业生就业难一直是社会的热门话题。 旅游院校毕业生就业状况如何？记
者在调查中发现，一方面，旅游业高速发展对人才需求激增， 另一方面，旅游院校毕业生不
到旅游行业就业或到旅游企业后再“流失”，形成了比较普遍的“供需错位”现象。
产业发展推动人才需求增长
“ ^一五”时期，我国旅游从业总人数达到 7600万，其中，直接从业人数达到 1350
万，间接从业人数达到 6250万;人才素质不断提升，具有大专及以上学历的旅游人才达到 272万，占全国旅游直接从业人数总量的 20.1%;人才结构不断优化，具有初、中、高级专
业技术职务人员的比例更趋合理，达到 62:27:11 。
《中国旅游业“十二五”人才发展规划》预测，到 2015年，我国旅游从业人员将达到 1.149亿人，其中直接从业人员为 1650万人，每年新增旅游就业 60万人，间接从业人员为 9750万人，年均增速8.65%，比2010年增长51.8%，中高级人才占从业人员比重进一步 提高。到2015年，大专及以上学历旅游人才达到 347万人。
从上述数字可以看出，旅游业的高速发展对旅游从业人员的需求越来越大， 对人员素质
要求越来越高。以大专及以上学历旅游人才为例，“十二五”比“十一五”要增长 75万人,
这对旅游教育提出了更高的要求。
事实上，高等教育的大众化已把旅游教育推到了新的发展高度。 2000年，我国设置旅
游专业的高等院校为252所，在校生7.35万人。而据2009年中国旅游业统计公报显示，到 2009年年末，全国共有高等旅游院校及开设旅游系 （专业）的普通高等院校已有852所，在校
生49.84万人，比2000年分别增长338%和677.5%。据统计，截至2009年，全国共有旅 游院校1733所（包括完全的旅游院校和开设旅游系或旅游专业的院校 ），其中旅游高等院校
852所，旅游中等职业学校 881所，旅游院校在校生95.24万人。目前招收旅游管理专业博 士研究生的院校有11所，招收旅游管理专业硕士研究生的有 90所，开设与旅游相关的专业
（方向）近30个，形成涵盖博士、硕士、本科、专科 洽高职洛层次的旅游教育体系。
高离职率现象值得关注
与旅游产业快速发展和旅游高等院校的急剧扩所不相称的， 是旅游学科教育的不尽如人
意。反映在现实中，就是不容乐观的行业就业率和居高不下的行业流失率。
在去年的中国旅游科学年会上， 著名旅游学者、东北财经大学旅游与酒店管理学院院长
彦君教授对旅游高等教育说了一句非常感慨的话：“失败的人才培养， 10%至20%进入行
业，再流失50%以上
记者在调查中发现， “高就业率、低专业对口率、高离职率”成为当前旅游院校毕业生
就业的三大明显特征。 就旅游本科专业而言， “就业难”近几年来一直为业所关注， 但严格
来说，本科“就业难”指的是到旅游行业“就业难”。与旅游本科院校毕业生行业“就业 难”相比，旅游职业院校行业就业比例相对较高。
华侨大学旅游学院团委娟娟老师提供的 数据显示，今年该院旅游管理专业毕业生 165 人，博士毕业生主要到行政事业单位、高校和研究院，就业率 100%；硕士毕业生除了以上
单位外，还选择到规划、旅游企业和报考公务员，就业率在 95%以上;本专科毕业生人均有
2-3个岗位可选择，目前初次就业率 90%左右。
联合大学旅游学院就业办帆老师提供的数据显示， 2011年该院共有毕业生735人，本
科447人，高职288人。截至今年7月7日，全院全员一次性签约率 77.66%，就业率85%。
但是，毕业生就业去向较往年更加分散， 专业对口率也不高， 到旅游相关企业的才占到签约
人数的31%。
旅游职业学院宣传部昱老师提供的数据显示， 2011年该院毕业生2158人，截至6月27
日，该院毕业生初次就业率总计为 97.87%，就业去向主要是知名的国际、国 品牌酒店和旅 行社、景区，专业对口率在 60%左右。
除了专业对口率不高，旅游院校毕业的高离职率也值得关注。
业另一项调查显示，北方著名 旅游城市的某大学2004-2007 年旅游专业本科毕业生行
业就业的比例最高只达到 27%。就业后跳槽的比例更大， 在该市10家饭店调查，近3年招聘
旅游本科生172名，已流失118名，流失率为68.6%，其中进饭店不到1年流失的有83名， 占流失人数的70.3%。有个别饭店连续3年新招聘的大学生几乎无一例外 1年流失。
据大学旅游管理学院在 2008年底对高校旅游管理专业毕业生调研，已对口就业的毕业
生3年流失率几乎达到90%，即3年稳定在旅游企业工作的学生不足 10%。
社会对行业存在偏见就以及待遇不高, 也很难让毕业生塌下心来。 呀诺达雨林文化旅游
社会对行业存在偏见就以及待遇不高, 也很难让毕业生塌下心来。 呀诺达雨林文化旅游
与本科相比，高职院校的毕业生离职率差强人意。 根据国知名教育调查公司麦可思的 分
析显示，旅游职业学院2009届毕业生半年的离职率为 31%，比2009届沿海省份高职院校 (42%)低11个百分点。本校离职的毕业生中， 93%的人是主动离职，主动离职的主要原因
是个人发展空间不够(30%)，其次是薪资福利偏低(26%)。离职率较高的专业是：表演艺术 (44%)、空中乘务(43%)、人力资源管理(43%)。离职率较低的专业是：酒店管理 (中澳合作
20%)、旅行社经营管理(26%)、酒店管理(29%)。
人才教育与行业需求脱节
一方面是旅游行业大发展迫切需要大量的专业人才， 另一方面却是大量的旅游院校毕业
生纷纷改弦更，另谋高就，严重的供需错位现实引发了人们更多的深思。
“这几年我们接受旅游专业的毕业生不多。”中青旅客户服务中心总监华说，“不欢
迎”旅游院校毕业生的理由，无不跟院校教育的培养模式有关。
“在我们看来，旅游院校学生所学专业知识旧，跟不上行业发展形势。 ”华说，学生在
学校旅游管理专业课上学到的知识在旅行社行业工作中的使用空间不大， 因为，许多旅游专
业的本科生、硕士生，在学校所学专业知识十分旧，到企业根本就不符合管理岗位要求。
在业态前瞻性方面，院校专业设置也凸显不足。
华表示，随着旅游目的地国越来越开放， 旅游产品日渐多样化，新业态层出不穷，学旅游管理专业的，如果在学校只是学得“泛泛的 东西”，知识得不到更新和丰富，指导行业经营发展就无从谈起。目前，院校专业设置，不 适应旅游业快速发展变化。 “现在已不是过去那种团队旅游包打天下的时代， 自由行、会议
会展旅游、商务差旅，都需要专门的人才来承接。”
目前院校理论实践兼备的双师型教师偏少， 旅游教育对于引导学生专业兴趣、 培养学
娟娟认为，教育导向比较追求个性自由，生专业素养、规划学生职业路径以及促进学生职业成长方面有欠缺”， 上的问题，导致学生专业素养不高， 加上这个年代的学生自我意识较强, 挫折承受能力较差，难以维持行业忠诚度。
娟娟认为，教育导向
比较追求个性自由，
区副总经理廖文辉表示， 部分家长受传统观念的影响， 认为旅游企业是服务性行业， 干的是 伺候人的活，社会地位不高，不愿意让孩子去酒店工作。
部分大学毕业生对服务行业的职业 形象带有歧视心理，觉得服务岗位应该是初中或高中毕业生从事的， 而不愿从基层的服务岗 位做起。
帆认为，旅游行业属人员密集型行业， 高星级酒店、餐饮企业的招聘职位大都以一线岗
位和实习生为主，这些企业对人员的素质、 外貌、语言等要求较高，而工作时间长、两班倒、 工资低，所以对学生的吸引力不大 ；旅行社行业需要大批的计调、销售，计调对毕业生的工
作能力是个挑战，销售对刚毕业的毕业生来说压力较大，且工资待遇较低。
“十二五”是我国旅游业发展的黄金机遇期， 对从业人员的需求将更大， 对从业人员素
质的要求也将越来越高。
旅游院校教育与行业需求相脱节的问题， 已经受到越来越多人的关
注。
关注旅游院校人才培养系列报道之二：学用脱节为哪般
旅游业的迅猛发展，对各层次人才的需求量极大， 但从目前产业需求和人才培养现状来
看，旅游教育明显滞后于产业的发展。表现在现实中，就是院校教育与企业需求脱节， 导致
毕业生不能满足企业和市场需要。
旅游教育滞后于产业发展
国家旅游局相关调查分析认为， 从供给层面看，旅游教育资源缺乏有效整合， 导致旅游
教育对旅游人才供给的总量不足；旅游教育特色不鲜明，导致旅游教育对旅游人才供给的结 构失衡;旅游教育模式不灵活，导致旅游教育对旅游人才供给的素质偏低。
从实际调查结果分析，当前旅游业发展的确存在人才供给数量不足问题， 但从根本上说，
还是一个人才供给的结构问题， 即院校培养的人才数量、 结构不适应旅游业发展的实际需要。
以为例，据预测：到2020年，旅游人才队伍总量至少达到 47.7万人，人才需求缺口超
过20万人。目前，旅游咨询业，包括旅游规划、旅游产品开发与策划、旅游投资咨询等行
业人才的从业人员还不足 3000人。就省而言，目前以高尔夫、游艇等为代表的新业态从业
人员非常少，总量不足1万人。与未来市场和企业需求相比，目前旅游院校对新业态类人才
培养数量偏少，专业设置缺乏，师资力量不足。 （下转第3版）
事实上，院校也开始关注什么专业更适应行业需求。 记者注意到，与传统专业相比，一
些满足旅游新兴业态的专业生深受市场欢迎。 类似于旅游职业学院“会展策划与管理、 休闲
服务与管理、旅游英语、空中乘务等专业就业率达到 100% ”的情况，在其他旅游院校也比
较常见。
第二外国语学院旅游管理学院副院长谷慧敏分析， 目前，在正规学历教育中， 许多新增
但过于受原专业影响院系从其他学科如历史、地理等转化而来，从研究角度看本无可厚非,
但过于受原专业影响
导致旅游管理专业缺乏核心课程体系,在专业课程方面师资力量短缺,严重影响该专业的学
导致旅游管理专业缺乏核心课程体系,
在专业课程方面师资力量短缺,
严重影响该专业的学
学历与能力不相匹科地位及教学水平。
与此同时，学校关门办学的现象导致供需严重错位, 配。
学历与能力不相匹
旅游高等专科学校校长丰生认为， 目前旅游教育培养目标模糊， 造成课程体系深度不够，
甚至是严重的偏态结构， 即：一些高校要么偏外语教学， 要么偏酒店管理等，明显带有功利
取向。更有甚者，不顾及课程体系的在系统性、联系性和逻辑关系而进行简单的拼装， 结果
培养出来的学生在个人职业生涯中缺乏竞争力。
据介绍，1998年以前，我国专业学科目录中只有二级学科“旅游经济”。 1999年以后,
旅游经济改为“旅游管理”， 在学科目录中属于工商管理学门类工商管理学科， 其结果是将
旅游教育仅仅局限于企业管理的学科领域。
东北财经大学旅游与酒店管理学院院长彦君教授曾分析， 旅游管理是位于工商管理学科
下面的一个二级学科，学科地位限制了专业、培养目标、课程等关键环节的设置，造成了“大 产业、小学科、小专业”的尴尬局面。作为教育部旅游管理类专业教学指导委员会主任委员， 彦君曾在不同场合分析过旅游教育中的专业和学科发展问题。 认为旅游的各个分支学科乃至 专业教学领域大量存在知识重复现象，造成教育资源浪费。
彦君表示，这些现状导致的一个后果就是资源浪费， 一方面是知识散乱芜杂， 使学生在
有限时间难以形成知识系统，另一方面在教学过程中所传达的知识重复的现象严重浪费了学 生的时间和教学资源。 同时，旅游行业组成的多样性和行业间的差异性， 使得毕业生即使在
行业就业也面临对口问题，诸如饭店业、旅行社业、会展业等，由于行业特性非常强，不是 工商管理学科“统一尺寸”培养出来的学生所能胜任的。
采访中，一些旅游企业反映，有的院校毕业生用几年时间学习的管理知识，实际上是 5
年甚至10年前的知识，学的是做“一个旅行社经理”的知识，但在大学已从精英教育转变 为大众教育的背景下， 大学毕业生一毕业很难直接从事管理工作， 这样，“实用型”人才就
更为旅游企业所欢迎。
旅游教育体制改革迫在眉睫
谷慧敏建议，高等教育管理部门必须加强对新增院校的资格审查， 确保其具有相应办学
能力。同时，对现有院校进行检查， 对于不合格的院校坚决清理整顿， 确保我国旅游高等教 育的整体素质和水平。
针对旅游院校教育与企业需求脱节的问题，业界建议应适时地调整院校的教育培养方
式，旅游院校教育应以市场需求作为开设专业和专业课程的前提 ；企业应加强学生的服务意
识、专业形象、工作技能等的训导，向学生提供 职业发展的广阔空间。
2009年12月，国务院出台《关于加快发展旅游业的意见》 ，提出“要整合旅游教育资
源，加强学科建设，优化专业设置，深化专业教学改革，大力发展旅游职业教育，提高旅游 教育水平。”
业人士认为，目前，院校教育改革应从四个方面入手：
一是要提高学科地位，培养高素质人才。我国目前旅游教育处于“大产业、 小专业”的
境地。由于学科地位不高、优秀师资流失、缺乏学术或学科带头人、旅游专业特色被其他强 势专业所掩盖，国许多综合性大学甚至知名大学的旅游专业面临着停止招生或招生规模下降 等不容乐观的局面。
二是提高师资专业化程度，加强师资实践能力。缺少实践经验丰富的老师是院校教育一
大“短板”。从目前统计的数据来看， 我国旅游院校有实践经验的教师占专业教师总数不到 15%。为了让企业优秀实践人才进入高校课堂， 2009年国家旅游局启动“名导进课堂”工
程，已在全国选拔2批230位知名导游进行集中强化培训，部分优秀者被纳入国家级导游师 资库。其中，34位全国知名导游被旅游院校聘为兼职讲师和客座教授。
三是加强院校之间合作， 增强院校教育整体实力。2009年10月24日，由旅游职业学院、
旅游职业学院、旅游职业学院、旅游高等专科学校、旅游高等专科学校等五所高等旅游职业 院校组成“中国旅游院校五星联盟”， 开创了我国旅游高职院校建立联合机制的先例。 2010
年9月18日，10家中国高等旅游教育界最具实力的旅游院系发起创设中国旅游名校协作联 盟。2010年10月14日，中国旅游名校协作联盟在天津签署合作协议。协议明确，在创新高 层次应用型人才培养模式方面， 将进一步把握旅游行业人才需求规律， 强化校企合作培养机
制。（中国旅游报 班若川 徐万佳）
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