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    酒店卫生餐用具清洗消毒制度x

    时间:2020-09-23 20:41:48 来源:勤学考试网 本文已影响 勤学考试网手机站

    酒店卫生餐用具清洗消毒制度

    1餐饮用具的清洗消毒必须在洁净区内划定专门区域进行处理,其

    清洗消毒设施必须做到专用,严禁在餐饮具清洗消毒设施内洗涤

    或放置其他任何物品。

    2必须使用符合卫生标准的洗涤剂或消毒剂。

    3餐饮用具清洗消毒按以下要求处理:

    A:采用物理法消毒(如煮沸、蒸汽消毒、红外线消毒等),应

    按照“一洗、二清、三消毒”的程序进行处理,消毒时应严

    格控制其温度、压力和时间。

    B:采用化学消毒法消毒(如含氯制剂等化学药品?消毒)的,

    应按照“一洗、二清、三消毒、四冲洗”的程序进行处理,

    严格掌握消毒药液配制的浓度、浸泡的方法和时间。

    4餐饮用具的清洗消毒应做到表面光洁、无油渍、无异味、无药液

    ?残留,符合卫生要求。

    5餐用具使用后应及时洗净,定位存放,保持清洁。消毒后的餐用

    ?具应贮存在专用保洁柜内备用,保洁柜应有明显标记。

    6餐饮用具保洁要求:已清洗消毒好的餐、饮具在未使用前,必须

    将其存放于封闭的专用保洁柜内,严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等

    污染。餐饮具保洁柜内禁止放置其他任何物品。

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