[小米的功效作用]黄小米的功效与作用

时间：2019-02-16 00:03:09　来源：勤学考试网本文已影响人

　　小米又名粟，是一年生草本植物，我国北方通称谷子，去壳后叫小米。你知道小米有什么营养价值吗?一起来看看吧！

小米的功效作用_小米的食用方法

　　小米的营养价值

　　1.小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米通常无须精制，因此保存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也高于大米，小米还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素。

　　2.小米含铁量突出，有很好的补血效果，其磷含量也很高，是大米的2~3倍，含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。

　　3.含钾高含钠低，含量比为66：1，膳食纤维是大米的4倍，但其蛋白质中赖氨酸含量很低，所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食。

　　4.小米的淀粉含量高约70%，是一种能量食物。

　　小米的食用方法：小米山药粥

　　材料

　　山药45克、小米50克、水适量、白糖适量。

　　做法

　　(1)在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下(手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了)。

　　(2)将山药洗净削皮，切成小块。

　　(3)小米用水洗净。

　　(4)锅中加1000ml水烧开。

　　(5)放入小米煮5分钟(小米比山药难煮一些，应早下锅一会)。

　　(6)放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。

　　(7)放入适量白糖调匀即可食用。

　　主要功效：健脾止泻，消食导滞。同时也适用于儿童脾胃虚弱，消化不良。

　　小米的选购技巧

　　1.优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。

　　2.优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

　　3.优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。