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    正宗地三鲜的家常做法 地三鲜的做法

    时间：2019-02-11 06:03:12　来源：勤学考试网 本文已影响 人 勤学考试网手机站

    　　“地三鲜”是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配。下面是小编给大家分享的地三鲜的做法，希望你喜欢。

    地三鲜的做法_地三鲜做法有哪些

    　　地三鲜的做法一

    　　主料：茄子，青椒，土豆

    　　调料：盐，白糖，生抽，老抽，麻油，水淀粉

    　　制作方法

    　　1。热锅放油，油热后，下土豆块煎至两面金黄且半熟。

    　　2。放入茄子块，煎至金黄且有些收边，再转小火盖上盖焖至茄子变软，土豆熟烂。

    　　3。调入盐，白糖，生抽，老抽炒匀。

    　　4。倒入青椒炒至断生后勾少许水淀粉，起锅前淋点麻油即可。

    　　地三鲜的做法二

    　　主料：土豆、茄子、柿子椒

    　　调料;淀粉适量，酱油，盐，醋，糖，蒜，鸡精，食用油适量

    　　制作方法：

    　　1、把茄子洗净，切成滚刀块。

    　　2、茄子先用盐腌制5分钟，挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。

    　　3、柿子椒去蒂切成块。土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。

    　　4、取一碗加入酱油盐糖醋淀粉鸡精和少量的水勾兑成料汁。

    　　5、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。

    　　6、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。

    　　7、锅中留底油爆香蒜碎，倒入料汁烧开至粘稠。

    　　8、倒入过油的茄子和土豆柿子椒。

    　　9、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。

    　　地三鲜的做法三

    　　主料：茄子、红椒、青椒、土豆

    　　调料：香油、食用油、水淀粉、清水、料酒、盐、糖、生抽、蒜、姜、葱、郫县豆瓣酱

    　　制作方法：

    　　1、将土豆去皮滚刀块，青红椒去蒂去籽后，切成三角形。

    　　2、长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。

    　　3、取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡。

    　　4、将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟。

    　　5、土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄捞出，青红椒炸20秒左右。

    　　6、锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末。

    　　7、炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀。

    　　8、放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟，在将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

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