清香的苏叶饽饽散文

时间：2021-08-13 11:26:07　来源：勤学考试网本文已影响人

　　清香的苏叶饽饽散文

　　刚出锅的苏叶饽饽，最好不要急着吃，因为太热，一不好剥皮，二吃起来烫嘴。下面勤学考试网小编整理了：清香的苏叶饽饽散文，希望大家喜欢。

清香的苏叶饽饽散文

　　满族人喜欢吃粘食，而东北的满族人更喜欢粘豆包、苏叶饽饽等。苏叶饽饽主要流行于辽东、辽北地区，如鞍山、本溪、丹东、抚顺等地的满族聚居地。相传苏叶饽饽始于清代以前，它不仅是满族人家的日常主食，还是祭祀时使用的贡品。

　　每年盛夏时节，植物习惯于桑拿天后，就肆意生长。此时，空气里总少不了苏子叶的味道，幽远而来，清香入鼻，这是谁家的苏叶饽饽出锅了。在这个时节，我的母亲也早早就把食材准备好，因为苏叶饽饽是我的最爱。

　　做苏叶饽饽的食材少，工序简单。当苏叶长小碗口那么大时，母亲就会踩着露水，把鲜嫩的苏子叶摘回来，洗净，沥水备用。然后把红小豆反复洗几遍（如果有沙子得挑出来，以免吃了硌牙），然后把它放锅里，再加入适量水，水面要比豆面高出一寸才好。先大火，开锅后转入中火，其间要翻动锅内的小豆，以便能更快地煮熟。等小豆烀熟后，可根据家人的喜好加适量白糖，再碾碎，凉凉。

　　这期间，可将事先准备好的粘米加适量水，一边加水，一边用筷子和匀即可备用，切记不可太稀。以前大多数家庭以粘高粱米面为主，现在面的种类就多了，有大黄米面、粘大米面、粘玉米面。以前因为粘米少，常掺和汤面，现在生活条件好了，往往不加汤面，这样做出的苏叶饽饽更加软糯可口。

　　面和好后，再将食用油倒入碟内少许，拿起一个沥干水的苏子叶，用其正面沾一点油，再与另一个苏子叶的正面合实，撮合，使油均匀涂抹到苏子叶上。

　　一切准备妥当后，就开始包苏叶饽饽了。先取适量粘面，团成团放到苏子叶上，再用掌心将其压扁，然后用拇指将面的薄厚找匀。切记面不可太多，以摊好的面与苏子叶边缘稍有点距离为好。这样蒸熟的苏叶饽饽，面不会超出苏子叶，显得干净利索，又不互相粘连。面摊好后，取适量小豆放至面上，将苏子叶按照主叶脉对折，横折或竖折都可，合拢包严即可。倘若你深得要领，一会儿就会包一屉。装屉时，记得把包好的苏叶饽饽，背靠背错开摆在笼屉上，就像摆粉饺一样。这样蒸熟的苏叶饽饽，不会因挤压粘连，还便于夹捡。

　　看着放入锅中的苏叶饽饽，在热气的蒸腾中，渐渐飘出苏子叶的清香，无限的满足随着热气的袅袅而增长。当清香中夹杂着微甜时，就可以起锅了。揭开锅盖，在热气氤氲里，有时候呈现眼前的是一群浮在碧水上的白鹅，那是粘大米2的杰作；有时候是一群整齐排队的娇嫩鹅雏，那是黄米面的精品。无论哪一种，在香气的催生下，垂涎欲滴总是避免不了的。而我则最宠爱这群浅黄色的小鹅儿，甜香诱人，食欲大振。

　　刚出锅的苏叶饽饽，最好不要急着吃，因为太热，一不好剥皮，二吃起来烫嘴。倘若你嘴急，苏叶饽饽在囫囵吞枣中，一路小跑来到胃里，那种烫的滋味可不好受哟！若能等到微凉后再剥皮，容易；且此时吃苏叶饽饽，更见其原滋原味的美妙——面软糯可口，豆甜香诱人，叶清香怡人。每当此时，一边喝着事先凉好的温汤，一边吃着软糯甜香的苏叶饽饽，只觉得生活是甜美的，人生是幸福的！

　　在你大快朵颐时，是否知道：在东北，苏叶饽饽还有个有趣的别名——“苏耗子”或“粘耗子”。据说这个别名与一个贤妻懒汉的故事有关。话说很久以前，一个久在旗里当兵的男人，变得又馋又懒。妻子苦劝无效，他还以自己属猫为由。一天妻子看到苏子叶，就用它做成耗子形状，告诉丈夫猫是要抓耗子的。懒丈夫深知妻子的用意，就勤快起来。别家的媳妇知道了，也给丈夫做“苏耗子”，于是吃“苏耗子”也就流行起来了，成为满族饽饽中最具特色的一种美食。

　　要知道，苏叶饽饽之所以成为我们岫岩玉都的一道美食，除了有糯米的功劳外，苏子叶的功劳也是不可小嘘的。苏子叶是东北一种较常见的一年生直立草本植物，通常高1米多。它天生自带一种特殊的清香味，并且具有发汗解表、养胃、化痰止咳、助消化的等功效。现在人们有关苏子叶的食用方法，不仅局限于做苏叶饽饽，还发明了许多新吃法。比如做馒头，蒸包子时，先将苏子叶铺在笼屉上，这样蒸好的面食也自带清香；还可用苏子叶拌凉菜，油炸苏子叶面哨子。而我最有创意的吃法是在煎肉时，把煎好的肉，用鲜嫩的苏子叶包着吃，这样既可解油腻，又爽口，堪称绝配的美味。

　　在饽饽的软糯中，在苏子叶的清香里，我们咀嚼着时代的变迁，品味着岁月的静好；怀念着曾经的人与事，珍视着故乡的情与暖。让我们在时光的低吟浅唱中，在享受从舌尖上的美味时，一路阳光，一路珍藏，一路思辨，去追逐那诗与远方吧！

相关热词搜索： 苏叶饽饽 散文随笔

清香的苏叶饽饽散文

最新文章

热门文章