鱿鱼粥的去腥方法|鱿鱼怎么去腥
时间：2019-02-20 06:06:27 来源：勤学考试网 本文已影响 人 
平时做鱿鱼粥，家里总有人不想吃，理由是味儿太重，指的就是鱿鱼的腥味。其实，煮鱿鱼粥只要稍作处理，腥味就没有了。下面来看鱿鱼粥怎么去腥。
鱿鱼粥的去腥方法
1、干鱿鱼做鱿鱼粥怎么去腥
用干鱿鱼制作鱿鱼粥时需要提前泡发，在泡发干鱿鱼的时候可以在水里加点小苏打或生石灰，这样可以去除掉大部分的鱿鱼腥味。泡发以后再用清水冲洗干净，然后用生姜水和料酒腌制10分钟左右，捞出洗净后就可以用来制作鱿鱼粥了。
2、鲜鱿鱼做鱿鱼粥怎么去腥
用鲜鱿鱼制作鱿鱼粥之前，首先要把鲜鱿鱼弄干净，这可是鱿鱼去腥的关键步骤啊。然后再烧上一锅水，水里放些葱段和生姜片，烧开后放入鱿鱼焯20秒左右，这样处理好的鱿鱼用来做粥就不会有腥味了。
3、冷冻鱿鱼做鱿鱼粥怎么去腥
冷冻鱿鱼取出任其自然解冻后，首先要把鱿鱼的表皮撕掉，然后用细盐反复揉搓抓洗，再用清水把鱿鱼冲洗干净，最后再按上述方法焯水一次就可以用来做粥了。
鱿鱼粥的做法
干贝鲜鱿粥
材料：干贝30颗，鲜鱿鱼一斤半，白米视情况而定，鱼露，胡椒粉，香菜，炸蒜头
做法：
1、干贝浸泡后洗净泥沙，鲜鱿鱼让档主处理好，回家后再洗净即可。
2、干贝和白米一起下锅煮成稀饭。
3、等待粥煮好之后，开始起锅炒鱿鱼。热锅下油，下鱿鱼块翻炒，然后加的鱼露煸炒即可。
4、把炒好的鱿鱼直接倒煮粥的锅里，然后下切好香菜粒，搅拌。
5、吃的时候只需要盛出来，在粥上撒炸过的蒜头即可。
鱿鱼虾米粥
材料：鱿鱼干，虾米干，薄荷，枸杞，生姜，白酒，生抽，胡椒粉，盐
做法：
1、按照分量取出鱿鱼干、虾米干。
2、要提前把鱿鱼很虾米放在冷水里浸泡洗干净。
3、将泡软的鱿鱼干、虾米干洗净用切成细条。
4、开始煮白粥，同时热油下锅，放入生姜丝、白酒、少量生抽将鱿鱼、虾米炒至金黄。
5、白粥煮开后，连同生姜丝一起放入炒好的鱿鱼、虾米。
6、粥要煮到软烂为止，然后加入薄荷、枸杞再煮开。
7、加入胡椒粉和盐调味即可。
鱿鱼瘦肉花生粥
材料：干鱿鱼、花生米、瘦肉、鸡精、葱段、食盐、花生油
做法：
1、将鱿鱼泡10分钟，软了之后切片;瘦肉切片。
2、花生米要拍碎，这样容易出味。
3、然后将鱿鱼、瘦肉、花生放落煲里和米一起煲。
4、一直煲到熟为止，然后放点油、鸡精、食盐，再晒点葱段即可。
香菇鱿鱼粥
材料：大米180克，鱿鱼120克，鲜香菇40克，姜片、葱花少许，盐3克，鸡粉2克，胡椒粉少许，芝麻油少许。
做法：
1、洗净的鱿鱼打上花刀，再改切成小片。洗净的香菇切成小块。
2、砂锅中倒入约800毫升清水烧开。下入洗净的大米，拌匀。
3、盖上盖，煮沸后用小火煮约30分钟至米粒涨大。揭开盖，撒上姜片，搅拌几下。再倒入切好的香菇，搅拌匀。
4、盖上盖子，用中火煮约3分钟至香菇变软。取下盖子，搅动一下，再下入鱿鱼片。拌匀，续煮约1分钟至肉片卷起。
5、加入盐、鸡粉，撒上胡椒粉。再淋入少许芝麻油，拌匀调味。
6、关火后盛出煮好的粥。放在汤碗中，撒上葱花即成。
鱿鱼的选购方法
鱿鱼的味道特别鲜美，因此受到很多人的喜爱，而在选鱿鱼的时候也是非常讲究的。
软硬度：新鲜的鱿鱼很柔软，不硬，有点微湿。用手摸起来硬的那种鱿鱼都是陈货，越硬越不新鲜，很干、很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓，而且没有任何味道。
色泽：墨鱼和鱿鱼的肉都是比较浅的淡褐色，制成的鱿鱼丝也是淡褐色的。现在市场上有很多鱿鱼是纯白色的，那都是用漂白剂漂白过的，看起来好像很漂亮，但对身体却是有害的，经常吃，危害更大。大家只要记住一点，只要不是鱿鱼和墨鱼鱼肉的原色即浅褐色的，最好都不要购买。另外，也有些鱿鱼不是白色的，但颜色不是正常的，看起来不自然，这些都是厂家为了某种目的，进行化学处理的鱿鱼。比如，为了保持柔软度或为了能存放更长的时间，将过期的鱿鱼进行再处理，这些都会导致颜色不正常。
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