[麻婆豆腐的做法] 麻婆豆腐如何做

时间：2019-02-11 12:01:39　来源：勤学考试网本文已影响人

　　麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富之妻刘氏所创制。下面是小编给大家分享的麻婆豆腐的做法，希望你喜欢。

麻婆豆腐的做法_家常麻婆豆腐怎么做

　　麻婆豆腐的做法一

　　材料

　　豆腐3块，猪绞肉100公克，葱2支，蒜末1大匙，花椒末2小匙，太白粉水适量，盐1小匙，糖2小匙，鸡粉2小匙，辣椒酱2大匙，水240㏄，香油适量

　　做法

　　1.豆腐切小丁后放入沸水中汆烫去除豆涩味;葱洗净切葱花，备用。

　　2.热一锅倒入适量的油，放入花椒末、猪绞肉、蒜末爆香。

　　3.加入所有调味料以大火炒至沸腾，转小火加入作法1的豆腐丁煮至豆腐略为膨胀，以太白粉水勾芡，再淋上香油并加入作法1葱花拌匀即可。

　　麻婆豆腐的做法二

　　材料

　　配料：豆腐，牛肉碎，姜末，蒜末，陴县豆瓣酱，酱油，糖，鸡粉，花椒，辣椒，花椒粉

　　做法

　　第一步：把豆腐切成小块，放如一个装有盐水的盆里泡一会，这样做是为了让豆腐不易碎;把其他的料多处理好。

　　第二步：起锅倒油，为了健康我不放太多的油，五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香，出香味后，将蒜末姜末放入炒香，再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎，牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要没过豆腐就可以了，大火收汁，临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了!