海鲜配送方案
时间：2020-11-21 20:25:07 来源：勤学考试网 本文已影响 人 
精品
海
鲜
配
送
方
案
班级 :铁物 141
组长：唐友成
welcome
精品
组员：刘凯锐 13 康程 25
曾明明 1 王丽辉 10 李复亮 32
前言
一、商品分析
基本特性 ：海鲜保质期短，配送时间需短
海鲜属于活物，配送过程保持空气充足
商品名称 ：螃蟹，龙虾
产品特点 ：
一、适宜的水温。
水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在 18 ℃-21 ℃，但鲍鱼、
象拔蚌属低温高盐品种， 其适应温度为 12 ℃ -15 ℃。温度过高时， 对存养生物不
利，易引起病害，造成损失。
二、充足的溶氧。
鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。 一般存养海鲜水中溶解氧含量应保
持在 5 毫克 / 升以上，低于 3 毫克 / 升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧
装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂
养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。
三、调节水的酸碱度。
水的酸碱度与各类海鲜的生存息息相关。 调节水质的酸碱度常用的是磷酸二氢钠
和碳酸氢钠。在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水中，配成 1 ：100 的溶液
welcome
精品
使用。磷酸二氧钠可增大水的酸性； 碳酸氢钠可增大水的碱性。 使用时可根据需
要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分搅拌，并不断用 PH 纸测试，直到水的酸
碱度达到要求为止，水的酸碱度的变化应控制在± 0.1 范围内。
运输要求 ：
活海鲜的运输方法要因地制宜， 以干法和湿法两类为主， 归纳起来大致有以下几
种。将活鱼放入 7 × 10E-6 ～ 13 × 10E-6 的巴比妥纳液中运输，鱼腹部会朝上，
水温 10 ℃时可麻醉 10 小时左右。 活海鲜的运输方法要因地制宜， 以干法和
湿法两类为主，归纳起来大致有以下几种。 1.干运 干运又称无水运输法，
它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度， 然后脱水运输， 到达目的地后， 再
将鱼虾放入水中，它们会重新苏醒过来。在脱水状态下，其生命可维持 24 小时
以上。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高， 而且可以节省运费， 是一种较
理想的运输方法。如日本对虾、梭子蟹、龙虾等可用木悄纸箱或泡沫箱运输，详
见“龙虾的活体运输”一节。 2.淋水运输 适用于贻贝、扇贝、文蛤、牡
蛎、青蟹等，运输途中要定时观察并喷淋海水。 3.帆布桶运输 采用粗帆
布缝制成帆布桶， 其底部多数为正方形， 少数为圆形， 其长度与高度可据运输数
量与车船体积而定，一般是 0.8 ～1.2m 。制成后涂刷石蜡，用铁架支撑，装运的
数量可根据鱼虾个体大小、 水温高低、运输时间长短等条件而定， 一般每吨水可
装成鱼 100kg 左右。用火车、汽车、马车或船只运输均可，途中采取换水的方
法以补充氧气， 所换水的水质一定要事先处理好， 以免发生意外。
一般运程可达
天。如果经常给桶内充气或充氧，运程则更长。此法安全，但设备等成本略高
些。若成活率高，还是相当合算。 4.塑料袋包装运输 先把活鱼虾消毒，
在塑料袋中装入配备好的水， 再将鱼虾按不同规格和数量装入， 然后挤掉袋中的
welcome
精品
空气，并灌入适量氧气，用橡皮圈束紧袋口。然后将塑料袋装入纸皮箱中，每箱
可装 1 ～2 袋，最好用泡沫箱装，夏天气温高，可在箱内放一小袋冰块降温。此
法目前在世界各地广泛采用，安全系数大。 5.冷冻运输 采用专用冷冻运
输箱装运活鱼。一般运输箱绝热怪采用 20cm 厚的聚氨酯板，用不锈钢制成骨
架，注入大约 100L 海水和 90L 水，再将体积相当于 800L 的鱼和 90L 的冰放入
箱中。在封闭箱口前， 再加入 30L 冰即可。 6. 药物运输法 （1 ）MS-222
麻醉运输法 用浓度为 0.2 × 10E-6 ～ 1 × 10E-6 的 MS-222 （烷基磺酸盐间位
氨基苯甲酸乙酯）溶液装运活鱼，活鱼被麻醉后可进行 40 小时以上的长途运输。
到达目的地后，活鱼放入池中会迅速苏醒。
（2 ）碳酸水运输法
将活鱼
放入 500
× 10E-6 的碳酸水溶液中运输 1～ 2 天，成活率可达 90% 以上。
（3 ）
乙醚麻醉运输法
在棉花、湿布、水草等上浇上乙醚（每千克活鱼用乙醚
2～
3ml ），塞入活鱼口， 2～3 分钟后，鱼呈昏迷状态，再将鱼放入盛有清水的帆布
桶容器中进行运输，一次可麻醉
2～3 小时。这种方法较简便易行，适于短途运
输。
（4）奎那定溶液运输法
可用 1/200000 ～1/10000
的奎那定水溶
液或 0.1% ～0.4% 的乌来坦水溶液，将不活鱼麻醉后进行运输。
（5）巴比
妥纳运输法
将活鱼放入 7 × 10E-6 ～ 13 × 10E-6 的巴比妥纳液中运输，鱼腹
部会朝上，水温 10 ℃时可麻醉 10 小时左右。到达目的地后， 鱼被放入水族箱或
鱼塘后 5～10 分钟即可苏醒。如运较大的鱼，每千克活鱼注射 0.1mg 巴比妥纳，
可使鱼麻醉 10 ～12 小时。如发现注射后，活鱼在水中呼吸极度微弱，应迅速进
行肌肉注射尼可刹米或荼甲酸纳咖啡因，每尾鱼注射浓度为 25% 的药液 1ml ，
若注射麻醉药后，活鱼仍跳跃冲撞，应补注射药液，直到其麻醉为止。 以上
利用药物处理进行麻醉运输，要根据各地的具体情况和药品的来源而定。
welcome
精品
存养方法 ：
活海鲜品运抵目的地后， 先要进行清拣， 剔除那些死亡、 严重受伤及患病的海鲜
品，然后进行冲洗。
如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源， 一定要除氯后
方可使用。消除氯的方法，最简单的是晾晒法，把水预先搁置 3-4 天后再用。如
无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫代硫酸钠，其用量一般为
10 公斤自来水加入 1 克硫代硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调
配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。
二、企业基本情况
配送中心名称：泉州东海海鲜配送中心
配送中心地点：泉州市腾飞路 19 ～21 号
配送区域：泉州市内
泉州东海海鲜配送中心是在 2001 年，经中国商标注册管理局组织专家组慎
重考证与评审， 核准颁发的国内迄今为止唯一的以东海命名的合法公司，
