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    【虾仁豆腐有营养的做法】 虾仁豆腐的营养价值

    时间:2019-02-13 18:06:10 来源:勤学考试网 本文已影响 勤学考试网手机站

      小编为您详细介绍虾仁豆腐有营养的做法,做虾仁豆腐的技巧等知识,更多请查阅网,下面小编带你一一了解!

      虾仁豆腐简介

      虾仁豆腐是一道色香味俱全的汉族名菜,属于浙菜系。以虾仁,豆腐为主要食材的家常菜,虾仁不腥无剌,和豆腐搭配在一起,既有虾的鲜,又有豆腐的香,两者结合,堪称完美。虾仁豆腐色泽鲜艳,口味辣鲜,促进食欲。虾的营养价值很高,蛋白质非常丰富,其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含量比较高,而脂肪含量不但低,且多为不饱和脂肪酸。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。

      虾仁豆腐有营养的做法

      虾仁豆腐的做法一

      主料:豆腐250克、虾仁50克、鸡蛋1个。

      调料:白糖、酱油、水淀粉、肉汤、植物油、盐、葱末各适量。

      制作方法:

      1、虾仁去除沙线,洗净,沥干水分。

      2、鸡蛋打散,放入虾仁搅拌均匀。

      3、豆腐放入沸水中煮3分钟,捞起沥干水分,切小块。

      4、油锅烧热,炝香葱末,加白糖、酱油调味,倒入肉汤大火煮沸,再放豆腐、虾仁煮熟,加盐调味,用水淀粉勾芡即可。

      虾仁豆腐的做法二

      食谱原料:豆腐,虾仁或者鲜虾,蛋清,葱丝,姜片,盐,料酒,水淀粉,香油,生抽

      制作方法

      1、将豆腐切成小方丁,放入开水锅中焯一下,然后捞出沥干水分。

      2、将鲜虾处理干净,只保留虾仁,拭干水分,加入少许盐,料酒,水淀粉,鸡蛋清上浆。

      3、将葱丝,姜片,料酒,生抽,水淀粉和香油放入小碗中,调成芡汁。生抽也可以不放,可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。

      4、炒锅烧热,倒入油,烧热后下入虾仁炒熟,再加入豆腐丁同炒,受热均匀后倒入调好的芡汁,迅速翻炒均匀,淋上香油即可出锅装盘。

      做虾仁豆腐的技巧

      煎豆腐时一定要等到贴着锅底的一面金黄了,再翻过来煎另一面,豆腐放在锅中之后,要来回抖动整个锅哦,看着豆腐整块在锅底滑动就好,火候不要太大,以免糊锅。烹制虾仁时不宜时间过长,以免影响口感。最后一定要用淀粉勾芡,淀粉水一定要淡一些,这样出来的菜,汁是可流动的薄芡。

      把虾仁去除沙线,洗净,沥干水分,用1克盐,料酒,一小匙生粉拌匀,腌制十分钟。鸡蛋打散,放入虾仁搅拌均匀。豆腐放入沸水中煮3分钟,捞起沥干水分,切小块备用。豆腐可选择嫩豆腐,也可选择北豆腐。嫩豆腐口感细腻嫩滑,北豆腐则营养更为丰富,可根据需要进行选择。


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