食品安全自查、从业人员健康管理方案、进货查验记录例文、食品安全事故处置等保证食品安全规章实用制度x
时间：2020-09-27 16:28:26 来源：勤学考试网 本文已影响 人 
进货查验记录制度
1、建立食品进货查验记录制度，如实记录食品得得名称、 规
格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
2、属包装食品的，要对包装食品标识进行查验核对，查验 的内容包括 :(1) 中文标明的商品名称，生产厂名和厂址 ;(2) 商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量、及其
标准方式 ;(3) 根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等
级、所含主要成分和含量 ;(4) 限期使用商品的生产日期，安全试用
( 保质期、保鲜期、保存期 ) 和失效日期 ;(5) 对使用不当、容易造成商品损坏可能危机人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。
3、食品进货查验记录真实，保质期不少于二年。
4、进货时查验包括供货者的许可证和食品合格的证明文件。
5、食品进入店面执行进货查验制度，在进货时查验供货单 位
的资质情况，查看供货单位营业执照、食品流通许可证、生产许可
证等，查看质量合格证明，检验检疫报告是否齐全。
6、检查供货方出具的“一单通”，看“一单通”内容与实际
进货食品是否一致，并按要求规范建档保存。
7、检查经销食品，看是否有质量合格证明、检验检疫证明、
是否参杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食
品，是否为国家命令淘汰、失效、变质的食品。
8、检查包装标识，看食品标识是否虚假，是否有产品名称、
厂名、厂址、是否表明食品主要成份和含量，是否表明生产日期和
有效期限。
9、检查商标广告，看食品商标是否有侵权和违法使用行为，
食品广告是否有虚假和误导宣传的内容。
10、向批发商索取的各类证件，包括“一单通”统一保管， 集
中备案，随时接受行政执法部门的检查。
11、进货时，对检验不合格和无合格来源的食品，应拒绝进
货。发现有假冒伪劣食品时，及时报告当地工商行政管理部门。
从业人员健康检查制度
1、 食品经营人员取得健康证明后才能上岗。每年进行健康检
查，健康证明过期的，立即停止食品经营活动，带重新进行健康体
检后，再继续上岗。杜绝先上岗后检查身体的事情发生。
2、 定期检查个人卫生情况，使其符合《食品卫生法》和《食
品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。
3、 在岗员工工作时，不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品
卫生的活动、不准穿工作服上厕所，或远离工作场所。
4、 建立从业人员卫生档案，发现“五病”人员立即调离岗位， 并对从业人员健康状况进行日常登记。
5、 注意个人卫生。衣着应外观整洁，做到指甲常剪、头发常
理、经常洗澡，保持个人卫生。
6、 员工的私人物品 : 包括 : 衣物、药品、化妆品、饰品、及 其
他物品，不得从放在经营区内，不得在岗期间处理个人卫生。
食品安全事故处置制度
1、不得销毁相关证据。采取必要措施防止事故危害后果的扩
散。
2、 商品在销售过程中出现质量问题时，本着“谁销售，谁负
责”的原则。首先向消费者承担责任，赔偿损失，挽回影响，再按
照规定的程序追究内部的责任。
3、及时以书面行式向当地卫生行政部门报告，将事故发生的时
间、地点、单位、危害程度、死亡人数、事故发生原因的初步判
断、事故发生后采取的措施等情况如实上报。
4、封存可能导致食品安全事故的食品及其材料，并予以召回、
停止销售。
5、封存被污染的食品用具，并进行清洗和消毒。
6、发生食品安全事故后，总结经验，吸取教训，防止再次发生
类 似安全事故。
