服务员岗位安全操作规程(1)

时间：2021-03-20 09:41:40　来源：勤学考试网本文已影响人

服务员岗位安全技术操作规程

一、适用的范围

本规程适用于服务员岗位，作业使用的主要设备有刀具电动切菜机、拌馅机、绞肉机、蒸饭车。

二、岗位职责

1、从业人员身体健康熟悉服务岗位职责，须先经岗位安全业培训后可入职；

2、必须持由市或区级防疫机构办理的健康证者；

3、本岗位在工作中必须严格遵守各项操作规程及卫生要求。

三、本岗位的主要危险危害因素

1、电加热式蒸饭车不当造成烫伤、触电；

2、使用电动炊事设备不当时造成人身机械伤害或触电；。

3、未正确使用刀具，切伤、划伤。

4、操作地面湿滑，人员滑倒摔伤

四、本岗位的安全作业程序和方法

1、一般安全要求

（1）熟悉本岗位和所操作设备的安全技术操作规程或经培训合格。

（2）掌握炊具设备设施及灭火器的使用方法和常见外伤急救方法。

（3）熟悉本岗位危险因素和防范措施、应急措施；掌握本岗位的安全防护方法。

2、工作前

（1）检查是否按照要求着装，穿防水鞋，戴好帽子和口罩。

（2）检查气、电、水阀是否正常。

（3）检查需用刀具等完好。

（4）要严格遵守卫生制度，经常做好公共和个人的清洁工作，勤洗衣服、勤剪指甲、勤洗手。

3、工作中

（1）进入操作区域，必须按规定着装，穿防水鞋，戴好帽子和口罩。

（2）使用刀具时，精神要集中，不得谈笑取闹，防止划、砸、割、切等伤害。（3）操作大锅灶时应注意运行是否正常，管道是否漏气或有异味，发现异常要停止使用并及时报修。工作结束后要及时关闭开关。

（4）使用燃气时，必须严格按照操作规程开启和关闭燃气。点火时必须使用工具，不能直接点火，开启气阀从小到大。使用完毕后随即关闭。

（5）加工菜品时，不得随意离开岗位，加工食品和搬动食品时要注意防滑，当心摔倒。

（6）使用机器设备时应检查开关、插头、电源线和安全附件是否符合标准，电源线插头是否有损坏现象，确认无误后使用。操作不得少于二人要思想集中做好

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