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    散文:腊味香

    时间:2021-09-18 11:23:47 来源:勤学考试网 本文已影响 勤学考试网手机站

      散文:腊味香

      我真希望,有那么一天,腊味的清香,会随着太平洋的季风吹进全世界,也让那些远在异国他乡的华人游子们闻到那来自家乡的味道,化解一下淡淡的乡愁。下面勤学考试网小编整理了散文:腊味香,希望大家喜欢。

    散文:腊味香

      “秋风起,食腊味”是中国流传已久的习俗,每每秋风至,空气中飘荡的常常是腊味特有的香味。村落间,各家各户的晾晒场;城镇里,每家每户的阳台,绳索、竹竿上挂着的腊味,在风中轻轻摇摆,风过处,腊味香扑鼻而至。每一次,只要闻到腊味香,我的味蕾就在口腔悄悄滚动。

      做为地道的中国人,腊味是我喜爱的传统食品,不论是川式腊味还是广式腊味都是我的至爱。但是,小时候,因为特殊的年代,物品匮乏,我能吃到的腊味很少。尽管如此,到秋冬时节,母亲总是会晾晒几条腊肉,以备过年时食用。那时,因为没有冰箱,腊肉晒好后,就一直悬挂在屋里储存。每次看到腊肉,闻到香味,我总是口水长流。

      有时候,稍有宽余,母亲也会剪下一条半截,煮煲仔饭给我们吃。饭熟收火之时,煲里喷出的蒸气冉冉上升,满屋子弥漫的是腊肉香和米饭香。那味道沁入心肺,难以忘怀。

      有一次,过年前的一顿晚餐,母亲又煮煲仔饭给我们姐弟几个吃。饭毕,我和二妹争食煲底的饭焦(锅巴),两人互不相让,手执瓦煲两边使劲拉扯,居然把家里唯一的瓦煲撕开,一分为二。

      当时,我大惊,二妹大笑,母亲大怒。母亲抄起烧火棒打我。最后,我含着泪水把手里的半边饭焦吃完。此后很久,我们没有腊味煲仔饭吃。因为,那时候,买个瓦煲也不是容易的事。

      不过,新年里,我们终于可以吃腊肉了。母亲是烹饪高手,腊肉可煮出多种菜式,如腊肉炒荷兰豆、腊肉炒芥蓝,绿油油的蔬菜配搭咖啡色的腊肉,油亮亮,香喷喷,那是我记忆中最美味的菜肴之一。

      除夕团圆饭,我们还吃上平时极少吃到的腊肠,腊肠因为与“长”字谐音,寓意长长久久,好意头,是团圆饭必不可少的食品。

      腊肠因为制作程序比较复杂,母亲不会自行制作,只能在市场购买,我家也只在除夕或大年初一才吃上一、两次。新年后,想再吃腊味,只有期待来年秋风再起。

      七十年代末期,邓小平大手一挥,中国刮起清新的春风,物丰人欢,新景象、新物品层出不穷,一年四季食品不断,腊味也不例外。无论什么季节,如果想吃腊味,在超市、商场都可以买得到,而且还可以买到四川、湖南、江西的腊味,烟熏的、麻辣的,什么味道都有。也许多了比对,也许早已习惯了家乡的味道,我还是觉得广式腊味更胜一筹。

      广式腊味选料上乘,工艺精湛,外形美观,色泽明亮,香味醇厚,鲜味可口。特别是咸中带甜的风味及其中淡淡的酒香,不是其他品种可媲美的,也因此赢得更多人的喜爱。

      那年岁末,我所在科室的一位新同事要回家过年。新同事是河北保定人,她问我带什么手信回去,我不假思索告诉她:“广式腊味。”河北姑娘笑了,她说:“我也有这个想法,不过,我想要好品牌。”我像念顺口溜似地一口气说出四个名品牌,河北姑娘满载而归。

      年后回来,她喜滋滋告诉我,那些腊味超好吃,亲友们爱不释“口”。她带了二十包回去,一下子就“瓜分”完毕。河北姑娘称赞的腊味,我都吃过,味道确实不错。但是,我觉得真正的上乘佳品是民间依照传统方式手工制作的私家作品。我有幸两次品尝到这样的私家珍藏。

      一次,老同事乔迁新居,他邀请同科室人赴家宴。宴席很丰盛,鸡鸭鱼虾样样齐全,还有几款时令的蔬菜及我们都喜爱的牛腩萝卜。席间,老同事的太太又为我们端上一盘腊味拼盘,那是切成薄片的腊肉和腊肠。腊味一上桌,我就看到它与众不同,没有普通腊味深红的色泽,瘦的部分黄褐色的,像自然风干;而肥的部分则像淡黄色的水晶,晶莹剔透,非常诱人。

      我第一个举筷吃腊肉,肉在口里咀嚼时,我听到了清脆而又轻巧的肉碎声音,肥的清清脆脆,瘦的松松软软,那口感、味道,除了一个“好”字,无法用言语去形容。

      我接连吃了两块后,其他同事纷纷动筷子,还未完席,拼盘腊味就被吃光了。有年轻人说,那是他吃过的最好的腊味,闻到就醉了,吃过就呆了。

      老同事介绍,那是他八十多岁的老母亲做了一辈子的“作品”。同事老母亲一直在粤北南雄农村老家生活,自十六岁起就制作腊味,从未间断过。腊味风味独特,除了制作技术外,主要是气候及地理环境所致,时髦的说法就是“大自然的馈赠”。

      无独有偶,赴同事家宴不久,我又一次品尝到美味可口的粤北腊味。一次下午茶小聚,老同学给我送了半斤连州腊肠,腊肠是散装的,瘦瘦小小,其貌不扬,和普通腊肠比,小一个型号。同学说,别小看它的卖相,那是私家订制的纯自然食品、真正的美味,而且来头不小。

      原来,老同学丈夫的同学升迁,这腊肠正是那位同学送给老同学丈夫的。老同学知道我爱吃腊味,送了少许给我,让我尝尝味道。

      当时,因丈夫出差、女儿住校,我一个人吃饭没滋味。第二天,我将腊味带回工作单位,中午在办公室偷偷蒸煮,与四位好姐妹一起分食。正如我第一次吃南雄腊味一样,姐妹们交口称赞。但是,除了一个“好”字,再也说不出其他更好的词语。腊味片甲不留,但是,那股香味至下午上班还未散尽。有其他同事从门外走过,停下脚步,进门探香。

      我真希望,有那么一天,腊味的清香,会随着太平洋的季风吹进全世界,也让那些远在异国他乡的华人游子们闻到那来自家乡的味道,化解一下淡淡的乡愁。

     

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