餐饮绩效考核方案
时间：2020-11-18 20:32:30 来源：勤学考试网 本文已影响 人 
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绩效考核管理方案
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第一章 总则
、适用范围：
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本方案仅适用于四道菜餐饮公司各分店前厅管理和服务人员 .
、考核目的：
通过绩效考核将经营计划分解落实为每一个员工的具体工作，确保公司经营目标的实
现；
通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作；
通过绩效考核，提高全体员工的工作积极性、创造性和管理技术水平，从而有效提升公司整体实力。
通过绩效考核 ,提高公司企业形象 ,市场竞争力 .
、考核原则：
① 公平、公正，统一标准；
② 定性与定量相结合；
③以日常记录和客观事实为依据。
第二章 考核组织管理
、成立考评领导小组，其组成如下：负责人：
成 员：
、对确认考评严重失实的考评人， 将取消其考核资格。
在自评栏中的分值如与主管考核的分值有较大差异，经查实后将做严肃处理。
第三章 考核方法
1、考核周期
考核分为月度考核和年度考核。其中月度考核在次月十日内完成；年度考核于次年 15
日前完成。
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2、考核分类
本绩效考核方案主要针对前厅管理人员和服务人员考核 .分为前厅管理人员绩效考核表
和前厅服务人员绩效考核表 .
管理人员包括 :店长 ,前厅经理 ,主管 ,领班
服务人员包括 :收银 ,迎宾 ,传菜员 ,点菜员 .服务员
3、考核关系
考核关系分为直接上级考核、直接下级考核、同级人员考核三种。不同考核对象在不同的考核中对应不同的考核关系，所有可能的考核关系见表。
考核关系表
考核对象 考核关系
门店经理 直接上级 (总经理 ,督导 ,总监 )
部门主管（门店经理） 本店直接上级、同级、直接下级
部门员工 直接上级、同级考核
区域督导 ,人事部 ,有对每个岗位随时抽查考核 ,监督的权利 .
、考核内容主要包括绩效、态度、能力。
（1 ）绩效：即财务指标 ,指被考核人员通过努力所取得的工作成果， 从以下三个方面考
核：
A、财务绩效：即公司对各分店每个考核期的营业指标和毛利指标。
B、管理绩效：体现管理人员对岗位管理职能的发挥。
（2 ）态度：指被考核人员对待工作的态度。态度考核分为：积极性、协作性、责任心、
纪律性。
（3 ）能力：指被考核人完成各项专业性活动所具备的特殊能力和岗位所需要的素质能
力。
、考核方法和等级
设定等级为： A 、B、C、D 四级。优秀比例原则上不超过 10% ，不合格比例原则上不超
过 5%。
等级（项）： A B C D
含义 ： 优秀 良好 合格 不合格
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分数 : 90 ↑ 85↑ 65↑ 65↓
注：优秀、良好、合格者分别给予不同幅度的年终奖金，不合格者扣除全年奖金。
第四章 个人月度考核
1、个人月度考核对
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