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    平菇与什么食物相克_平菇的营养价值

    时间:2018-07-06 17:18:48 来源:勤学考试网 本文已影响 勤学考试网手机站

      平菇,又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇),是种相当常见的灰色食用菇。下面小编就带大家一起来详细了解下吧。

    平菇的营养价值

      平菇的营养价值

      1.每100克干平菇含蛋白质20~23克,热量达328千卡。按当前联合国规定的标准,一斤平菇可满足一个成年人日需热量的一半还多。

      2.平菇的蛋白质中含有18种氨基酸,其中8种必须氨基酸。平菇所含的异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%,而在牛肉、牛奶、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。平菇的蛋白质含量为鸡蛋的2.6倍,为猪肉或面粉的4倍,为木耳的7.2倍,比香菇和双抱蘑菇还高,相当于菠菜和油菜的15倍。

      3.平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质。

      4.平菇含脂肪较少,仅为1.5克;纤维素含量较高,为8.3克。此外,还含有丰富的维生素、钙、磷、铁等。

      吃平菇的好处

      1.增强免疫力

      平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。

      2.调理疾病

      平菇可作为体弱病人的营养品,对慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期的综合征可起调理作用。

      平菇所含有的平菇素(蛋白糖)和酸性多糖体等生理活性物质,对防治肝炎病等作用甚大(用平菇能制肝宁片),并且其革兰氏阳性菌、阴性菌及分歧杆菌等均具有较强的抗菌活性;且平菇所含的能刺激机体产生干扰素的“蘑菇核糖酸”,能抑制病毒增生,常吃可减少流感、肝炎等病毒性感染疾病的发生。

      3.舒筋活血

      平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

      4.延年益寿

      平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长寿。

      5.促进大脑发育

      平菇中的赖氨酸有促进智力发育有独特的作用,对婴儿和老人的健康十分重要。

      吃平菇的注意事项

      一、哪些人不能吃平菇?

      1.有皮肤瘙痒等疾病患者勿食。

      2.菌类食用过敏者忌食气郁体质,特禀体质忌食。

      3.泌尿系统疾病、传染性疾病、五官疾病、神经性疾病患者忌食。

      二、平菇的适用人群

      一般人均可食用,体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病,软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者尤其适宜。

      三、平菇的食用禁忌

      1.最好吃新鲜平菇。在超市或商场里出售的平菇有时会用水浸泡,这样可以质量。但是这样浸泡在水中的平菇,会有很多营养成分被溶解在水中,所以建议消费者最好还是购买新鲜的平菇。

      2.平菇和驴肉同食易引发心绞痛,因此,建议烹调平菇的时候不要放驴肉,以免影响健康。

      3.平菇不可与牡蛎同食,影响营养吸收。

      4.没有煮熟的平菇可能会含有残留农药。现在的农产品谁都不敢说百分百的安全,只有经过高温煮熟,才能最大限度的去除农药的残留物。因此平菇一定要完全煮熟了才能吃。


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