[鳓鱼的营养价值] 鳓鱼的做法
时间：2018-07-06 17:20:33 来源：勤学考试网 本文已影响 人 
鳓鱼富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。下面小编就带大家一起来详细了解下吧。
鳓鱼的营养价值
1、鲱科动物鳓鱼的肉,获得后,去鳃和内脏等,洗净鲜用,或加工干燥备用。
2、鳓鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富。
3、鳓鱼富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。
吃鳓鱼的好处
鲱科动物鳓鱼的肉,获得后,去鳃和内脏等,洗净鲜用,或加工干燥备用。鳓鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富;鳓鱼富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用。鲱科动物鳓鱼的肉,获得后,去鳃和内脏等,洗净鲜用,或加工干燥备用。鳓鱼味鲜肉细,营养价值极高,其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富;鳓鱼富含不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,对防止血管硬化、高血压和冠心病等大有益处。味甘,性平。能开胃暖中,补脾益气。用于脾胃虚弱,少食腹泻;气血不足,心悸短气。
鳓鱼的吃法
金蒜鳓鱼
材料:鳓鱼750克、猪油(板油)50克、大蒜(白皮)100克、料酒25克、酱油50克、白砂糖20克、盐2克、大葱8克、姜5克、植物油50克。
做法:大蒜剥去蒜衣,洗净;猪板油洗净,切成丁;葱去叶、根须,留葱白,洗净,切段;姜洗净,切片;将鳓鱼刮鳞、去鳍、鳃,剖腹去内脏,洗尽血污,用洁布吸去水,在鱼身上抹匀酱油;炒锅置中火上,舀入植物油,烧至六成热,将蒜头投入炸至金黄色,倒人漏勺沥去油;原炒锅上火烧热,舀入植物油30克,将鳓鱼两面煎黄,先烹料酒,后投入板油丁,焖烧一会儿;再加入葱白段、姜片、蒜头、酱油、白糖、精盐和清水200毫升,移到旺火上烧至六成熟;再加入熟植物油40克,移到中火上烧约2分钟,再移到旺火上,晃动炒锅,待卤汁稠浓即成。
鳓鱼肉圆汤
材料:鳓鱼150克、猪肉(肥瘦)350克、冬笋50克、香菇(干)8、小葱10克、姜5克、黄酒25克、盐3克、味精1克。
做法:鳓鱼去鳞和肠,洗净切成2块;猪夹心肉剁成末,加入精盐少许和清水50毫升,搅拌至有粘性时,挤成肉圆14只;熟笋切片;把鳓鱼放入扣碗,盖上笋片,肉圆排放在笋片上,上放水发香菇、姜块、葱结,烹入黄酒,上笼用旺火蒸20分钟左右;蒸后拣去姜块、葱结,滗出卤汁,将鳓鱼、肉圆复扣在大碗中;炒锅置旺火,舀入清水500毫升,倒入卤汁,加味精、精盐少许烧沸,撇去浮沫,浇在鳓鱼上面,放上葱段即成。
鳓鱼的注意事项
1、哪些人不能吃鳓鱼
凡患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症,红斑性狼疮,淋巴结核,支气管哮喘,肾炎,痈疖疗疮等疾病之人忌食。
2、鳓鱼的适用人群
一般人群均可食用,适宜体质虚弱、营养不良者、心血管疾病患者食用;适宜小儿及产妇食用。
3、鳓鱼的食用禁忌
吃鳓鱼前后忌喝茶。
4、鳓鱼的选购方法
体侧扁,背窄,一般体长25～40厘米,体重250～500克、头部背面通常有2条低的纵行隆起脊。眼大、凸起而明亮,口向上翘成近垂直状、两颌、 腭骨及舌上均具细牙。体无侧线,全身被银白色薄圆鳞,腹缘有锯齿状棱鳞,头及体背缘灰褐色,体侧为银白色。背鳍短小始于臀鳍前上方,膀鳍甚小,臀鳍长,其基底长约为背鳍基底长的3倍,尾鳍深叉象燕尾形。
5、鳓鱼的副作用
一般没有特殊副作用。凡患有瘙痒性皮肤病者忌食;患有痛症,红斑性狼疮,淋巴结核,支气管哮喘,肾炎,痈疖疗疮等疾病之人忌食。
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