小米的营养价值及功效【黄小米的营养价值与功效】
时间：2018-07-06 17:14:20 来源：勤学考试网 本文已影响 人 
黄桃是桃子的一个种类，果肉为黄色，也叫黄肉桃，是桃子中营养较为丰富的品种，黄桃被称为保健水果。那么大家知道黄小米的营养价值怎样？下面小编马上就告诉大家黄桃的营养价值。
黄小米的营养价值
在黄小米中,蛋白质占9.2%-14.7%、碳水化合物占75%、脂肪占3.0%-4.6%,维生素B1的含量更是在五谷杂粮的首位。黄小米的蛋白质含量优于大米,碳水化合物含量也高于麦和稻。除此之外黄小米还含有复合维他命B、钙质、钾、纤维等。用黄小米老熬粥营养价值丰富,特别是由于它不需要像其他谷物一样要精制,也就避免了许多维生素和无机盐的流失。许多北方的妇女在生产后都会食用加了红糖的小米来保养和调节身体。常黄小米可用于治疗脾胃虚弱、反胃呕吐、腹泻等,还具有养阴、壮阳、清热、利尿等功能,对高血压、皮肤病、炎症均有一定的预防和抑制作用。有肾病者直常食,脾胃虚者宜久食。
当然,和其他谷物一样,小米中的钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量就比较低,每一餐的定量是60多克左右,一般不建议普通人多食或者长期食用。记住在淘洗黄小米是不要用手搓或者时长时间浸泡避免营养物质流失。再者小米的氨基酸组成不够均衡,平常不能完全以小米为主食,要合理搭配其他豆类或者肉类才能避免某些营养物质不足。
黄小米的功效
小米就有一定的食疗作用,是生活中比较常用的食材。中医有云:“小米味甘、咸、性凉;入肾、脾、胃经。”(陈年的的黄小米则味苦而性寒)。具体来说黄小米具有健脾和胃、补益虚损,和中益肾,除热,解毒之功效。在防治消化不良、防止泛胃、呕吐上也有一定的体现。主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。益肾、除热、解毒、脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻的作用等。其具有滋阴养血的作用,可以使产妇虚寒的体质得到调养,帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外,小米中色氨酸含量为谷类之首,色氨酸有调节睡眠的作用。用小米煮粥,如果是在睡前服用,则易使人安然入睡,是一挤天然无副作用的安眠药。黄小米的优良性质决定了一般人均可食用。特别是对营养有特殊需求的的老人、病人、产妇的宜用滋补品。
吃黄小米的最佳时间
一年四季均可。
黄小米的选购方法
优质黄小米粒的大小、颜色均匀,呈乳白色、黄色或金黄色,有光泽,很少有碎米,无虫,无杂质。且闻起来具有清香味,无其他异味。严重变质黄小米,手捻易成粉状或易碎,碎米多,闻起来微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味。
此外,可取少量待测黄小米放于软白纸上,用嘴哈气使其润湿,然后用纸捻搓黄小米数次,观察纸上是否有轻微的黄色,如有黄色,说明待测黄小米中染有黄色素;也可将少量样品加水润湿,观察水的颜色变化,如有轻微的黄色,说明掺有黄色素。
黄小米的副作用
由于小米含有寒性,气滞者忌用,素体虚寒、小便清长者都要少吃黄小米。同时也要注意,同黑小米一样,小米也忌与杏仁同食。
小米和黄小米的区别
1.原料
小米在没有脱壳之前叫做谷子。而黄小米在没有脱壳之前叫做糜子。两者就外表来说，小米的颗粒小，糜子的颗粒大。还有，小米的外壳是黄色的，糜子的外壳是红色的。
2.特点
小米颗粒小，不黏;而黄小米颗粒大，糯性强，很黏
3.营养价值
每100克小米含蛋白质9、7克，比大米高。脂肪1、7克，碳水化合物76、1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素。小米每100克含量达0、12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米富含维生素B1、B2。小米具有防止消化不良及口角生疮的功能。
黄小米较小米而言，产量更低，营养价值更高。黄小米含蛋白质9、2%-14、7%，脂肪3、0%-4、6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。黄小米含有人体必需的八种氨基酸、丰富的矿物质、维生素及各种微量元。
4.食用功效
小米味甘咸，有滋阴养血、健胃除湿、益肾补虚及安神的功效，常作为妇女产后进补食物。小米能防治消化不良;除口臭，减少口中的细菌滋生，还能治脚气病，神经炎和癞皮病，失眠、头疼、精神倦怠、皮肤“出油”、头皮屑增多等症状;能防止男性阴囊皮肤出现渗液、糜烂、脱屑等现象;防止女性会阴瘙痒、阴唇皮炎和白带过多;能维持性功能;保持胎儿的正常发育;还能减轻皱纹、色斑、色素沉着。
黄小米性微寒、味甘，一定“补中益气、健脾益肺”等保健功能。黄小米能减少胃酸分泌;黄小米具有安眠功效，主治阳盛阴虚，夜不得眠症;黄小米可滋补强体，可补中益气，肺病患者宜食。黄小米有乌发的功效。黄小米可以补肝肾，疗疮解毒。黄小米适宜体弱多病者食用。
5.食用方法
小米可用于蒸饭煮粥，小米磨面可蒸窝头、加绿豆面摊煎饼;而黄小米不仅可以煮粥来喝，还常用于做年糕、粘豆包、糜饭等。
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