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    红腰豆中药价值 [红腰豆的营养价值]

    时间:2018-07-06 17:21:23 来源:勤学考试网 本文已影响 勤学考试网手机站

      红腰豆原产于南美洲,有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。下面小编就带大家一起来详细了解下吧。

    红腰豆的营养价值

      红腰豆的营养价值

      红腰豆是豆类中营养较为丰富的一种,含丰富的维他命A、B、C及E,也含丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素,有补血、增强免疫力、帮助细胞修补及防衰老等功效。而最值得一提是它不含脂肪但含高纤维,能帮助降低胆固醇及控制血糖,糖尿病人也适合进食。素食者也十分适宜多进食红腰豆,因为他们不吃肉类,而肉类本身含有铁质、蛋白质等营养素,因此素食者可透过进食红腰豆来补充缺少了的铁质,从而帮助制造红血球,预防缺铁性贫血。

      红腰豆的选购方法

      1、色泽:具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质豆。

      2、质地:颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质豆。

      3、干湿度:牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。

      4、香味:优质豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。

      5、红腰豆,外形似“鸡腰子”颗粒饱满,色泽红润自然为佳。

      红腰豆的吃法

      酱香红腰豆

      材料:干红腰豆200克。

      酱料包:八角2粒、陈皮3克、茴香10克、草果3克、肉蔻8克、香叶3克、葱2棵、姜1块。

      调料:老汤3000克、酱油30克、精盐60克、白糖80克、味精20克。

      做法:

      1、将干红腰豆用清水浸泡10小时以上、捞出沥干备用。

      2.坐锅点火烧热、放入白糖、加入少许水、用小火慢慢熬煮至暗红色、再加入500克水煮沸、待凉制成糖色。

      3、坐锅点火、将酱料包放入老汤中烧开、再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀、制成酱汤待用。

      4、将红腰豆放入酱汤中、以小火酱约1小时至熟、再大火收浓酱汁、使酱汁紧裹红腰豆表面、即可捞出装盘。

      红腰豆莲藕猪骨汤

      材料:红腰豆、莲藕3节、猪尾骨、生姜。

      做法:

      1、红腰豆提前浸泡1~2小时,洗净备用;生姜一块;无花果洗净。

      2、莲藕洗净,用刀背拍裂,切块。

      3、将猪尾骨洗净切块,汆水捞起。

      4、把8碗水倒入煲内烧开,放入所有材料武火煮沸。

      5、转中小火煲一个半小时,下盐调味即可。

      红腰豆烩南瓜

      材料:维也纳小香肠2根、洋葱1个(切碎)、油1汤匙15ml、南瓜500g(切1cm见方小片)、罐装红腰豆1罐约400g、清水200ml、百里香1茶匙5g、香叶1片、法香碎3汤匙45g、盐1/3茶匙2g、胡椒粉1/4茶匙1g。

      做法

      1、中火加热锅中的油,待烧热后放入洋葱碎和百里香翻炒片刻,接着放入南瓜片翻炒约5分钟。

      2、把红腰豆、清水和香叶放入锅中,大火烧沸后放入维也纳小香肠、盐和胡椒粉,转小火加盖煮制10分钟。

      3、将香肠取出斜刀切成小段,再放回锅中,最后撒入法香碎即可。

      西红柿焗红腰豆

      材料:西红柿、红腰豆、油、盐、白砂糖、淀粉。

      做法:

      1、红腰豆提前半天用水泡软后,滤去碗中的水。

      2、高压锅中放水,倒入红腰豆,上火压约15-20分钟。

      3、西红柿2个,洗净后切成与红腰豆差不多大小的丁。

      4、菜锅中放入适量油,倒入西红柿丁翻炒。

      5、待西红柿炒至稍软时,倒入红豆一起翻炒。然后加入适量水,焗约5分钟。最后放适量盐、白砂糖,放入淀粉勾芡后即可上桌。

      红腰豆的食用禁忌

      豆类都有植物血球凝集素,红腰豆所含有的植物血球凝集素会刺激消化道粘膜,并破坏消化道细胞,降低其吸收营养成分的功能,如果毒素进入血液,还会破坏红血球及其凝血作用,导致过敏反应。所以应把红腰豆煮全熟。


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